Poulet à la noix de coco et riz parfumé
Pour 4 personnes Temps de cuisson : Environ 1h20
Temps de préparation : environ 15mn
Ingrédients: 1 bon poulet, 2 noix de coco (ou du coco râpé), 1 oignon, 2 tomates pelées, 1 cuillère à soupe de concentrée de tomates, un quart du piment frais, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 gousses d’ail 1 cube de magie sel et poivre.
Préparation:
Préparez d'abord la sauce de coco, en cassant les noix et en enlevant la chaire blanche que vous râperez dans un plat. Versez dessus un verre d'eau chaude et laissez reposer 5 à 6 minutes. Mettez la pâte dans un torchon blanc pour la presser, et mettez le jus obtenu dans une marmite. Coupez l’ail et oignions en dés. Ecrasez la tomate à l’aide d’une fourchette. Coupez le poulet en morceaux et le faire revenir dans une poêle. Verser l’ail et l’oignon dans la poêle. Laissez cuire 2 mn. Ensuite versez le tout dans le faitout et ajoutez la tomate écrasée, la tomate concentrée, le quart de piment et la cube magie. Laissez cuire à feu doux pendant une heure sans couvrir. Ajouter poivre et sel et laisser encore 5mn. Servez avec du riz parfumer.
Vin conseillé: un vin rosé bien frais.
Salade d’avocat
Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients:
6 œufs, 6 avocats assez mûrs, 1poivron jaune et 1 poivron rouge,150g de crevettes roses décortiquées, Quelques feuilles de menthe, 6 grandes cuillerées de mayonnaise, du Tabasco.
Préparation:
Faites cuire les œufs pendant 10 min environs. Enlevez - les de l'eau chaude et mettez - les dans un bol d'eau froide. Y laissez 1min et ôtez les coquilles. Hachez - les. Partagez les avocats en deux et retirez le noyau. Evidez - les de leur chair sans blesser l'écorce. Récupérez la chaire et découpez - la en dés. Ebouillantez et pelez les poivrons. Videz - les et découpez –
les en fines lamelles.
Dans un bol, mettez les poivrons, les crevettes, de la mayonnaise, la chair des avocats, quelques goûtes de Tabasco et les œufs durs hachés.
Remettez le mélange dans l'écorce évidée. Décorez avec la feuille de menthe. Mettez au frais 6 min avant de manger.
Proposition de vin : un muscadet
